Hướng dẫn cách làm món mực hấp gừng thơm ngon cực đơn giản

Mực hấp gừng là một trong những món hấp khá quen thuộc và thường xuất hiện trong những buổi tiệc. Vậy làm sao để chế biến mực hấp gừng sao cho ngon, giòn và ngọt?

Cách chọn mực ngon:

• Màu sắc: Đầu tiên để nhận biết được mực có tươi hay không bạn cần xem màu sắc của mực. Mực tươi có màu nâu sậm và bề mặt thân sáng óng.
• Độ săn chắc: Mực tươi có độ đàn hồi cao và săn chắc. Khi ấn vào phần thân mực, mực sẽ trở lại trạng thái ban đầu ngay.
• Mắt mực: Mắt mực là bộ phận giúp bạn dễ dàng xác định được mực có tươi hay không. Mắt mực tươi có màu trắng trong sáng óng, bạn có thể nhìn được cả phần ngươi đối với mực tươi.
• Râu mực: Để phân biệt mực tươi bằng râu mực bạn hãy để ý xúc tu ở chân râu mực. Nếu xúc tu bám ở chân râu càng nhiều thì chắc chắn rằng mực của bạn rất tươi đấy.

1Chuẩn bị nguyên liệu, dụng cụ

• 500 gram mực tươi (bạn có thể sử dụng loại mực lá hoặc mực ống hấp hành đều được)
• 1 củ gừng lớn
• 1 bó hành lá nhỏ (khoảng 5 – 6 cây)
• 3 – 4 trái ớt
• Gia vị nêm nếm: muối, đường , hạt nêm, nước mắm.
• Dụng cụ; Bếp, muỗng, nồi,…

2Hướng dẫn thực hiện

Bước 1: Sơ chế, sắp xếp nguyên liệu

Đầu tiên, mực sau khi mua về bạn cần sơ chế nhằm loại bỏ nhớt, tanh và các bộ phận không cần thiết bên trong mực. Để loại bỏ các bụi bẩn bạn rửa mực qua vài lần nước để bớt bụi và bẩn. Tiếp đến bạn dùng tay nắm phần râu và kéo ra khỏi thân. Sau đó bạn cần loại bỏ các phần không cần thiết như túi mực, lớp màng, túi tiêu hoá màu nâu, xướng sống màu trắng.

Phần râu mực thường có rất nhiều xúc tu bám chặt ở dưới, bạn hãy cùng tay và một chút muối vuốt mạnh tay để loại bỏ phần xúc tu này nhé

Tiếp theo bạn rửa mực với nước thêm 1-2 lần để đảm bảo mực sạch. Bạn tiếp tục dùng dao để xẻ dọc bụng mực, sau đó dùng dao để cạo sạch nội tạng cũng như những chất nhầy bám trên mực

Để khử độ tanh của mực, bạn dùng một chút rượu trắng hoăc muối chà xát vào mực. Sau đó rửa sạch lại với nước.

Sau khi đã thực hiện các bước trên, bạn hãy cắt mực thành từng từng miếng vuông lớn, vừa ăn. Để mực nhanh chín và chín đều, bạn khứa thêm vài đường trên miếng mực.

Đối với các nguyên liệu còn lại, bạn tiến hành cạo sạch vỏ gừng và thái sợi, ớt bỏ hạt thái sợi, hành lá cắt khúc ngắn khoảng 4-5cm và chẻ làm tư.

Tiếp đến xếp mực lên đĩa sạch, sau đó bạn cũng lần lượt cho gừng, hành lá và ớt lên trên

Bước 2: Cho vào nồi hấp

Mực sau khi đã xếp lên đĩa bạn hãy thêm khoảng 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê hạt nêm vào cùng giúp tăng mùi vị cho mực. Sau đó đặt vào nồi hấp và hấp khoảng 10 phút cho mực chín tới.

Nếu mực tươi bạn chỉ cần hấp mực khoảng 5-7 phút, với khoảng thời gian hấp này, mực của bạn sẽ đảm bảo được độ giòn, ngọt

Bước 3: Làm nước mắm gừng để chấm đúng điệu

Mực hấp gừng ngon còn phụ thuộc vào nước mắm gừng của bạn đấy. Để pha nước mắm gừng ngon đúng điệu bạn hãy pha theo công thức sau: 1 củ gừng nhỏ thái sợ + 2 trái ớt dầm + 2 tép tỏi băm nhuyễn (hoặc đập dập đều được) + 2 muỗng cà phê đường + ¼ muỗng cà phê bột ngọt + 6 muỗng nước mắm ngon khuấy đều.

Để giúp hỗn hợp thêm hài hoà về vị giác bạn nên cho thêm khoảng 2 muỗng ăn nước sôi để nguội, thêm 1 trái chanh vắt lấy nước cốt.

Những lưu ý giúp mực hấp gừng ngon hơn:

• Chọn mực tươi, săn chắc
• Hấp vừa chín tới, nếu bạn hấp quá nhiệt hay quá lâu sẽ làm cho mực bị dai, co nhỏ và không có độ giòn như mong muốn.
• Mực sau khi hấp ăn nóng để tận hưởng được vị ngon của mực một cách hoàn hảo nhất

Xem thêm: 

• Cách làm nghêu hấp Thái đơn giản ngon khó cưỡng
• Hướng dẫn nấu cá lóc hấp bầu cuốn bánh tráng dân dã cực ngon
• Cách làm cá lóc hấp tương cực ngon dễ làm mừng ngày gia đình Việt Nam

Hy vọng bài viết trên sẽ giúp bạn dễ dàng chế biến món mực hấp gừng ngon tại nhà. Mọi thắc mắc hãy để lại bình luận phía bên dưới nhé. Chúc bạn  thành công!